Erdbeertiramisu
Dieses Erdbeertiramisu Rezept ist ein besonderer Genuß während der Zeit der frischen Erdbeerernte. Die Erdbeeren lassen das tiramisu sehr fruchtig wirken und sehen wunderschön im und auf dem Tiramisu aus.
Erdbeertiramisu Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten Erdbeer-Tiramisu:
- 3 Eigelb, 3 Eiweiß, 40 g Zucker
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Mascarpone
- ca. 300 ml Fruchtsaft, z.B. Orangensaft, Maracujasaft oder Erdbeerlimes
- ca. 125 ml Amaretto, falls man Amaretto nicht möchte, durch 125 ml Fruchtsaft ersetzen
- ca. 300 g Löffelbiskuits
- Kakaopulver (falls gewünscht)
Erdbeer Tiramisu
Zubereitung Erdbeertiramisu:
250 g Erdbeeren entstielen und in kleine Stückchen schneiden. Den restlichen 50 g Erdbeeren einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen, mit einem Pürierstab pürieren und danach kalt stellen.
3 Eigelb und Zucker mit dem Handmixer mixen und leicht schaumig schlagen. Die fertige Masse dem Mascarpone unterheben. Das Eiweiß schlagen und ebenfalls der Mascarponemasse unterheben. Danach die kleingeschnittenen Erdbeeren der Masse ebenfalls unterheben.
In eine z.B. gläserene Auflaufform die Löffelbiskuits eng aneinander auslegen und mit dem Fruchtsaft befeuchten. Die Löffelbiskuits mit der Hälfte des Erdbeerpürees bedecken. Darauf die zweite Hälfte der Mascarponemasse verteilen und eine weitere Schicht Löffelbisquitt darüber legen. Diese wieder mit Saft benässen und wieder mit Erdbeerpüre sowie danach die weitere Mascarpone Schicht darauf verteilen. Zu letzt falls gewünscht das Kakaopulver über die Schicht sieben. Oftmals wird das Kakaopulver beim Erdbeertiramisu auch einfach weggelassen und die Masse wird dann nur noch mit dünnen Scheiben Erdbeeren belegt.
Als nächstes wird das Tiramisu für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.